S’IL TE PLAÎT, DESSINE-MOI L’ASSIETTE DE DEMAIN !

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Nadia a imaginé avec les partenaires du Festival, son écosystème local et son réseau de Nourriciers, une expérience inédite sur 3 jours pour le Festival : 

Une expérience culinaire 100% végétale, une alimentation positive, régénérative du vivant, une alimentation durable, gourmande et respectueuse de la planète et de la santé humaine.

Nos enjeux communs : 3 jours pour raconter, illustrer, les engagements de l'écosystème des nourriciers que nous sommes en réponse aux grands enjeux économiques, sociétaux et environnementaux de l’alimentation.

Ensemble, donnons l'envie d'un monde au meilleur goût, à nous de mettre en lumière les expériences et initiatives positives avec un programme inédit : 

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JEUDI 19 SEPTEMBRE - Dîner d’ouverture du festival (sur invitation uniquement)

=> Comprendre la force de l'écosystème solidaire, le pouvoir de l'insertion et du faire ensemble. 

Un cocktail dînatoire inédit - éco-responsable & anti-gaspi cuisiné par le chef de cuisine  Sébastien Richard et les équipes du restaurant marseillais engagé Le République, créé par l'association "la petite Lili" , concocté à partir des invendus de nos partenaires Relais vert et Sodexo. Une expérience orchestrée par le mouvement NOURRIR de Nadia Sammut, parrainée par RELAIS VERT et soutenue par MARSEILLE PROVENCE GASTRONOMIE.

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VENDREDI 20 SEPTEMBRE - Déjeuner du Parcours Pro 

=> Être présent et en conscience.

Mettre en avant la diversité et l'intelligence collective et positive de toute une filière locale d'alimentation engagée et en attention, pour manger en conscience avec une assiette bas carbone c'est possible !

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SAMEDI 21 SEPTEMBRE - Journée ouverte grand public 

=> Le Futur dans nos assiettes : la coopération se met à table!

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Deux rendez-vous à ne pas manquer : 

• Sur le Rooftop à 11h : masterclass inédite imaginée par Nadia Sammut pour s'initier et déjeuner "au goût de 2040" : réalisez et dégustez votre déjeuner préparé grâce à l’aide des 20 fours solaires de Solar Brother, l'expertise du Restaurant Solaire marseillais le Présage, Les ressources humaines de Sodexo, et les fruits et légumes de Relais vert. => Masterclass payante et sur réservation uniquement, réservée aux festivaliers ayant leur place pour le samedi 21 septembre (places limitées) : https://my.weezevent.com/masterclass-solaire-avec-nadia-sammut

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• à 15h au Petit plateau : une conférence inspirante dans le noir pour “imaginer la cuisine de demain par les saveurs” en présence de Nadia Sammut, Hughes Mbenda, chef du restaurant Kin à Marseille et animée par Laurène Petit, journaliste engagée - Ecotable.

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Ces réalisations sont rendues possibles grâce au soutien de nos précieux partenaires : 

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NOURRIR 

Le Mouvement NOURRIR, propose un modèle d'alimentation positive régénératrice du vivant pour un respect des limites planétaires, une vie plus longue en bonne santé, une évolution des consciences

Son ambition : "Inventer l'assiette de 2040", une assiette respectueuse de l'environnement et de la santé humaine.

Plus d’infos sur :  https://www.aubergelafeniere.com/projet-nourrir)

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RELAIS VERT vu par Jeremie Ginart, DG de Relais Vert

Relais vert distribue des produits alimentaires 100% biologiques depuis 1986 ; mon père a fondé cette entreprise après avoir commencé en 1976 l’agriculture biologique en tant que paysans bio sur Carpentras dans le Vaucluse.

Une ville que nous n’avons jamais quitté, des valeurs qui nous habitent toujours : la conscience que l’environnement doit être protégé et que notre corps méritent le meilleur, que ce que nous mangeons nous déterminent en tant que personnes.

Dans un monde en mutation permanente, à la recherche de la productivité et de la performance. Il est bon de se poser et de rechercher ce qui est GOOD avant tout.

Les entreprises ont maintenant tous une raison d’être, mais nous manquons parfois de raisons d’aimer !

So Good festival regroupe sûrement les valeurs de ce que nous sommes, mais surtout les valeurs que nous aimons : la solidarité, le positivisme et la volonté d’un monde meilleur.

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SODEXO 

En tant qu’acteur du territoire, le partenariat de Sodexo avec le So good MAIF Festival s’inscrit pleinement dans notre engagement en faveur de la transition alimentaire et d’une société plus inclusive.

Développement de filières d’approvisionnement locales et de qualité, végétalisation de l’assiette ou encore lutte contre le gaspillage alimentaire font partie des nombreuses initiatives que nous menons pour promouvoir une alimentation saine et plus respectueuse de l’environnement.

Tout au long de l’année, à travers des animations et des ateliers ludo-pédagogiques, nos équipes interviennent également auprès des plus jeunes, à la cantine ou en classe, pour leur transmettre le goût d’une alimentation durable.

Notre engagement pour une société plus responsable et inclusive repose aussi sur nos actions pour favoriser la diversité au sein de nos équipes, pour faire évoluer nos salariés et pour les sensibiliser aux enjeux de demain.

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RESTAURANT LE RÉPUBLIQUE 

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Fondé par Sébastien Richard et Sylvain Martin, ce restaurant solidaire situé à Marseille est un lieu unique.

Il combine excellence culinaire et engagement social et environnemental, On y trouve tous les ingredients d'une cuisine éco-responsable à prédominance végétale venant alimenter une chaîne de valeurs vertueuse au niveau local en lien avec les valeurs du Sogood Maif Festival.

En effet, tout comme le Festival n'est pas qu'un Festival, le République n'est pas qu'un simple restau bistronomique...c'est une entreprise d'insertion professionnelle qui crée des opportunités d'emploi et de formation dans le secteur de la restauration. En favorisant l'inclusion et la mixité sociale, Le République redéfinit l'expérience culinaire tout en contribuant activement à la lutte contre l’exclusion et les inégalités sociales.

Depuis l’automne 2023, nous avons choisi de nous engager pleinement dans une démarche de restauration durable, en nous approvisionnant en produits bio et locaux. Ce choix a été récompensé par l'obtention de deux macarons Écotable en avril 2024. Nous travaillons principalement avec une plateforme qui réunit des producteurs bio locaux, en circuit court, avec donc un seul intermédiaire. Nos produits bio incluent le pain, le lait, les agrumes, les farines, les légumes secs, et certains poissons comme le loup du Frioul. Côté local, nous privilégions les fruits et légumes, les micro-pousses, la viande, la volaille, les glaces, les fromages, la charcuterie, et les poissons de Méditerranée, utilisés quotidiennement.

Travailler en bio et local est un choix qui s’inscrit dans notre volonté de soutenir l’agriculture locale et d’ancrer notre activité sur le territoire. Cela nous permet de travailler en harmonie avec les saisons et de respecter les cycles naturels. Ce choix est aussi une source de satisfaction pour nos équipes, qui sont fières de faire partie d'une communauté de restaurateurs engagés. Sur le plan social, notre démarche s’accompagne d’actions concrètes, comme notre collaboration avec des associations pour offrir des repas à 1 euro à leurs bénéficiaires. Toutefois, travailler des produits bio et locaux comporte des contraintes en termes de rentabilité, notamment pour les produits carnés, et nécessite une anticipation plus importante en raison des capacités logistiques limitées des producteurs. Malgré ces défis, nous restons convaincus que l'alliance de la justice sociale et environnementale est essentielle à notre mission.

Lien vers la présentation de la Petite Lili : www.restaurantlerepublique.com/la-petite-lili

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Notre site web : https://www.restaurantlerepublique.com

Notre Instagram : https://www.instagram.com/lerepublique.marseille?igsh=MWw1aDl0OThmcGZubg%3D%3D&utm_source=qr

Notre Linkedin : https://www.linkedin.com/company/lerepubliquemarseille

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